Categoria: Diversão

Os 9 Truques essenciais para se tornar o mestre de churrascos

Reuniões de família e amigos geralmente apresentam brasas. Hoje vamos dar-lhe os 9 truques essenciais para se tornar o mestre de churrascos, para que suas churrasqueiras e assados ​​sejam os melhores no verão.

A primeira coisa que você deve levar em consideração é que, com organização e planejamento, seu churrasco ficará melhor. Não basta comprar carne e carvão e assumir que tudo vai dar certo. É importante um trabalho anterior que simplifique as tarefas quando amigos e familiares esperam com fome pelos pedaços de carne grelhada.

1. Quantos vão ao churrasco

Descubra qual número de pessoas comparecerá, mesmo que seja aproximadamente, e calcule uma média de cerca de 350 a 400 g de carne por pessoa , entre as entradas tipo chouriço, bacon, asas de frango e as principais carnes a assar, distribuir a referida quantidade em partes iguais.

Por exemplo, para 10 pessoas, serão necessários entre 3 e meio quilos e 4 quilos de carne, ou seja, aproximadamente 2 kg de salsichas, salsichas de sangue, bacon, etc. e 2 quilos de carne magra, como filé mignon, bifes ou hambúrgueres.

2. As brasas perfeitas

Eu aprendi no curso mestre do espetinho que há muitas dicas que podemos dar sobre os carvões , entre outras aquelas que falamos sobre os 11 erros a serem evitados se você convidar um argentino para fazer churrasco . Podemos resumi-los em paciência, distância e tempo.

Ou seja, carvões já maduros, esbranquiçados ou acinzentados, a grelha não fica muito próxima dos carvões e tempo para cozinhar lentamente as carnes até que estejam prontas. Se não o fizermos, a carne queima muito do lado de fora e, no entanto , não será cozida no centro .

3. A escolha da fonte de calor

Um churrasco feito de cavilhas de madeira, galhos e abacaxis ou um carvão vegetal não é o mesmo. Lembre-se de que seu valor calorífico é diferente e que sua duração também é diferente. O carvão é mais seguro porque as brasas duram muito e mantêm uma potência constante.

Os galhos ou galhos de churrasco são os mais ricos, mas requerem energia contínua para continuar fabricando carvões ao lado da churrasqueira, para evitar as chamas que podem queimar os alimentos que são cozidos cedo.

4. Segurança acima de tudo

É aconselhável que quem manipula a grade tenha os elementos necessários à mão para sua própria segurança . Pinças longas para poder girar as peças sem perfurá-las, luvas para mover as grades e um pouco de ferro para as brasas. Você também deve ter um vaporizador ou spray na ponta dos dedos para apagar uma chama ou esfriar, bem como uma tampa para evitar insolação.

5. Preparação de carne

Preparar a carne para sua posterior torrefação é uma tarefa simples que fará a diferença quando a colocarmos na grelha. Você não pode fazer um churrasco cuidando de todos os detalhes, tirar a carne da geladeira e colocá-la no carvão. Para obter um resultado perfeito com a carne, você deve respeitar as seguintes dicas:

  • Não se esqueça de colocar a carne em temperatura ambiente por pelo menos uma hora antes de grelhá-la. Você pode manter a carne perto das churrasqueiras para que os pedaços estejam suando, mas não a coloque enquanto a brasa estiver sendo feita.
  • Se você quiser dar sabor à carne, coloque algumas ervas aromáticas, como alecrim ou tomilho, nas laterais do churrasco, para que essas ervas dêem um toque à carne.
  • Experimente diferentes cortes de carne. Além de costeletas, hambúrgueres e entrecots, é interessante descobrir o prazer da presa ibérica de porco ou das entranhas argentinas ou assados ​​de tiras para introduzir variedade em nossos assados.

6. Como grelhar carne

Grelhar carne no churrasco leva tempo. Coloque os pedaços na grelha e deixe assar em silêncio. Nas áreas com menos calor, mais afastadas das brasas, você pode colocar as próximas peças que vai assar. Não toque na carne nem a gire continuamente . Deixe-os ir sem problemas e vire-os apenas quando estiverem prontos.

Quanto ao pedido na grelha , comece com salsichas, bacon e salsicha de sangue e, em seguida, prepare os pedaços de frango, como asas ou coxas e espetos mouriscos. Depois, ao retirá-las, coloque as peças maiores que levarão mais tempo, para que sejam assadas enquanto os convidados comem as entradas.

7. Sal e especiarias

Não adicione sal à carne antes de colocá-la no churrasco. É preferível temperar as carnes depois de cozidas, cada uma ajustando o sal ao seu gosto. Além disso, dessa forma, as carnes manterão seus sucos e serão mais saborosas e o momento será mais agradável.

Não se esqueça de trazer outros temperos e especiarias , como pimenta preta para moer no momento, alho em pó e ervas aromáticas. Assim, podemos desfrutar de carnes com sabores diferentes em cada peça ou mesmo em cada mordida.

8. Marinadas

Uma maneira de obter sucesso nos churrascos é preparar marinadas e marinadas para deixar carnes por algumas horas na noite anterior ao churrasco. Assim, quando assados ​​nas brasas, os sabores de defumado, assado e marinado se misturam, dando à carne um sabor especial.

9. Queima de carvão e limpeza

Quando o churrasco termina, devemos levar em consideração que, embora os carvões pareçam mortos, provavelmente ainda estão muito quentes. Se o churrasco tiver uma tampa, podemos deixá-lo ligado para afogar o fogo. Caso contrário, devemos deixar de lado o carvão e a lenha que não queimaram e aguardar a saída do carvão.

É melhor não extinguir o fogo com água, mas o importante é deixar o fogo bem extinto ; portanto, se você precisar sair, teremos que recorrer a essa opção.

A limpeza da grade é outra questão importante. Aproveitando o fato de ainda ter temperatura, podemos passar uma esfregona metálica para deixar cada uma das folhas como novas.

É muito mais fácil fazê-lo agora do que encontrar a sujeira na próxima vez que nos encontrarmos em torno dos carvões.